شيف .اليوم الثامن
عشاق المكرونة بصلصة البشاميل كثيرون، وخاصة الأطفال،وتعتبر من الوجبات التي تحتوي علي العديد والمفيد من العناصر الغذائية مثل اللبن والبيض والبروتين الحيواني”اللحم المفروم الصافي” .
نقد م لك اليوم سيدتي علي مائدة شيف .اليوم الثامن ،طريقة سهلة وسريعة لعمل صينة او طاجن مكرونة بالبشاميل،بعدة خطوات سهلة وسريعة.
الخطوة الأولى تجهيز المقادير :
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2كيلو مكرونة
2 حبة بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة او السمن ويفضل الزبدة البلدي
ملح و فلفل اسود
كيلو لبن حليب
5 بيضة
3 ملاعق دقيق
كيس من الجبنة الموتزريلا المبشور الصغير
4 ملاعق كبيرة من الزيت النقي
عدد واحد مكعب مرقة دجاج
طريقة التحضير
أحضري وعاء به ماء ” كمية مناسبة “وضعيه علي النار حتى تغلي الماء، .بعد أن يغلي الماء الموجود بالوعاء قومي بوضع ملعقة من الملح ،
قومي بإضافة مقدار المكرونة بغرض سلقها ومن ثم قومي بتقليبها لمدة 5 دقائق بحيث لا تلتصق المكرونة ببعضها. ارفعي المكرونة من الوعاء وقومي بتصفيتها ومن ثم قومي بوضعها في وعاء آخر عميق وقومي بإضافة قليل من الزيت إليها.
الخطوة الثانية
قومي بتسخين الزبدة او السمن في إناء علي نار درجة حرارتها متوسطة ومن ثم قومي بوضع البصل لمدة 5 دقائق حتى تذبل و تحصلي علي اللون الأصفر الذهبي المطلوب.
الخطوة الثالثة
ضيفي مقدار اللحم المفروم وقومي بتقليبه من وقت لآخر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد ذلك قومي بخفض درجة حرارة النار وقومي بإضافة الملح والفلفل لتتبيل الخلطة واتركي الخليط علي النار الهادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم المفروم .
الخطوة الرابعة
طريقة عمل صلصة (البشاميل):
قومي بتسخين مقدار الزيت علي نار درجة حرارتها متوسطة، ثم قومي بإضافة مقدار الدقيق مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق،حتي يصبح لونه ذهبي وترفعيه من علي النار.
بعد ذلك قومي بإضافة مقدار اللبن (الحليب) إلي الخليط علي دفعات والخفق حتي يتجانس تماما مع الدقيق ،
او يتم خفقها بطريقة جيدة باستخدام المضرب اليدوي بحيث لا تتكون أي كتل ومن أجل أن تتناسق وتتجانس المكونات و المحتويات مع بعضها البعض .
ضعي الخليط مرة أخري علي النار مع التقليب المستمر
حيث يصبح قوام الصلصة سميك، وبعد ذلك اتركي الخليط ليبرد قليلاً.
أضيفي الي الخليط السابق عدد 3 بيضات بعد خفقها جيدا واعيدي خفقها مع الخليط السابق مرة اخري بصورة جيدة ومن ثم قومي بإضافة جوز الطيب والملح ومرقة الدجاج.
والفلفل الاسود.
سخني الفرن علي درجة حرارة 160 درجة مئوية وفي هذه الفترة قومي بتقسيم الصلصة التي حصلتي عليها بنسبة 2 : 1 ما يعني الثلثين والثلث.الآن اخلطي ثلث كمية الصلصة مع نصف كمية المكرونة وبإضافة 2 ملاعق كبيرة الحجم من اللحم المفروم وضعي الخليط كطبقة أولي في الصينية المعدة لعمل مكرونة البشاميل .
ضعي الكمية المتبقية من اللحم المفروم ومقدار الجبن الموتزريلا كطبقة ثانية فوق الطبقة السابقة.واصنعي الطبقة الثالثة والأخيرة من الصينية بالكمية المتبقية من المكرونة بحيث يتم تغطيتها أخيراً بباقي صلصة البشاميل (الثلثين المتبقيين).
.ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتي يحمر وجهها
ملاحظة هامة
يجب عدم تقطيعها إلا بعد أن تبرد قليلاً حتى تكون متماسكة وتقدم وهي ساخنة مع السلطة الخضراء او نوع من انواع المخللات ،وانتظرونا مع صنف جديد وشيف.اليوم الثامن.
