طريقة عمل السمكة الحارةمع الشيف عادل نوفل والشيف زهر الليلك

شيف اليوم الثامن

نقدم لك سيدتي وصفة سهلة و سريعة، يقدمها لنا اليوم الشيف”عادل نوفل”.

تتكون من صلصة حارة المذاق وهي الطماطم والثوم والفلفل الحار والكزبرة يتم طهيها وسكبها فوق السمكة ، وغني عن التعريف كم هي كبيرة فوائد السمك كما أن له فوائد كثيرة فهي تمد الجسم والدماغ بالفيتامينات والبروتينات واليود وفيتامين د الذي يحتاجه جسم الانسان لذلك يجب ان ناكل سمك طازج لو مره واحده في لاسبوع ..

طريقة عمل السمكة الحرة السهلة والمفيدة.

وفي اخر الوصفه راح اذكرلكم عدت انواع من الصلصات لتي تقدم بجانب السمكه الحارة
وكما اني سوف أقول لكم بعض انواع الاسماك بلا حسك او قليلة الحسك التي تناسب هذه الوصفه

المقادير

سمكة بوزن كيلو ونصف او عدت سمكات بس ما يكون وزن السمكه أقل من نصف كيلو منظفة او منظفين جيدا من الداخل والخارج
بهارات سمك جاهز
3 اوراق غار
ملح حسب الرغبه
شرائح ليمون لوضعها داخل السمك و للزينة

مقادير صلصة السمكة الحارة :

3 حبات بندورة مفرومة ناعم
حبتان فليفلة حمراء حارة مفرومة ناعم
باقة كزبرة مفرومة ناعم
نصف باقة بقدونس مفروم ناعم
6 اسنان ثوم مهروس
ربع كوب زيت زيتون
رشة كمون
رشة ملح
ملعقة كزبرة يابسة+فلفل احمر حار

طريقة تحضير السمكة الحارة :

نملح السمكة جيدا ونضيف اليها بهارات السمك ونضع ورق الغار وشرائح الليمون بداخلها
نضع على وجه السمكة شرائح ليمون ثم نغلفها كاملة بورق القصدير ونضعها في فرن بحرارة 180 درجة مدة نصف ساعة او حتى لاستواء.
نخرج السمكة من الفرن وننزع القصدير عنها ثم نغطيها ونتركها جانبا
وبينما تكون السمكه في الفرن ب اخر عشر دقايق نحضر الصلصه منشان يستو مع بعض

طريقة تحضير الصلصة:

نضع الثوم والبصل والفليفلة الحرة في مقلاة على النار وتقلى المكونات بقليل من الزيت لخمس دقائق ثم نضيف الكزبرة ونحرك
ثم نضيف البندورة والبقدونس والملح والبهارات المتبقية وتترك سبع دقائق
توضع السمكة في طبق التقديم ثم تسكب الصلصة فوقها وتزين بشرائح الليمون ومنحط ب تمها نصف باقة بقدونس وتقدم ساخنة
والف صحه وهنا .

هلق الصلصات ل وعدتكن فيهن

صوص أنتي بي واس

بصله وسط عدد ٢ مفرومين ناعم
اربع حبات بندوره منزوع اللب ومفرومين مكعبات وسط
عصير البندوره ٣٥٠ م ل
رب البندوره ملعقه
تشيلي صوص ان وجد ملعقه
زيت زيتون ربع كوب
توم خمس فصوص مهروسين

تحضير

ربع كمية الزيت ب مقلاة ومنحط البصل والتوم ل يذبل البصل ومنضيف رب البندوره منقلبهن منيح ليذوب الرب لبندوره وبعدها منضيف عصير البندوره ومنحركهن منيح ليتجانسو ومنضيف التشيلي صوص ورشة ملح وفلفل اسود رشه
هاق منطفي الغاز ومنضيف قطع البندوره وزيت زيتون لباقي ومنحركهن منيح
والف صحه
بهاد الصوص لازم البندوره تبقى متل ماهي

صوص الطحينه

خمس ملاعق طحينه
عصير نصف ليمونه
خمس ملاعق ماء
ثوم فصين مهروسين
بقدونس ناعم تلات ملاعق
ملح حسب الرغبه
كمون ناعم نصف ملعقه
كزبره ناعمه خضراء ملعقتين

التحضير

تخلط المواد جميعها معن ما عادا نصف كمية البقدونس
حتى تتجانس وتوضع ف زبادي وتزين بالبقدونس

ل ظل عنا صوص التارتار

مخلخل خيار عدد حبتين مفرومين ناعم
ماء المخلل ملعقه كبيره
مايونيز اربع ملاعق
بقدونس ناعم ملعقه
التحضير
تخلط المواد السابقه معا حتى تتجانس
وتوضع في زبادي للتقديم
واخيرا صوص طراطور
لبن زبادي خمس ملاعق
طحينه تلات ملاعق
بقدونس مفروم تلات ملاعق
عصير نصف ليمونه
كمون نصف ملعقه
ملح حسب الرغبه

التحضير

تخلط جميع المواد لتتجانس وتوضع في زبادي وتزين بلبقدونس ناعم .
وهلق راح اعطيكم كم نوع سمك بدون او قليل الحسك
اولا ول أهم هو سمك الهامور
سمك الكنعد
سمك الصافي
سمك دورادو (يمكن عنا بسوريه منقلو سمك المشط)
سمك السبيتي
سمك طرباني
هدول فينا نقول اهم لانواع ول فينا نعمل فيهن سمكه الحارة
والف صحه وهنا
ل أسئلتكم و استفساراتكم بلتعليقات ونحن نجيبكم فورا.